名古屋風お好み焼き・もんじゃ焼きの万トル
読書の秋、芸術の秋、スポーツの秋などありますが、いやいや一番大事なのは、食欲の秋！
ということで秋の旬を頂きましょう。万トル秋の旬菜美味！お召し上がりくださいませ。
原産はインドです。日本には奈良時代に中国から伝わり、そのころからお漬け物などに使われ、
古くから日本人に親しまれた野菜のひとつです。「なす」という名前の由来は「早く実が成る」こと
からだそうです。ちなみに英語では「Eggplant」といいす。
丸なすの卵のようなカタチから名付けられたみたいですね。
なすの大部分は水分です。主な成分は糖質で、わずかにビタミンとミネラルを含む程度。
なすには体を冷やす 作用があり、紫色の成分であるナスニンとポリフェノールはコレステロール値
を下げる効果があります。赤ワインでブームを起こしたポリフェノールは活性酵素の働きを抑える
効果があり、老化防止やガン予防によいと言われています。なす自体は低カロリーでヘルシーな
食材です。焼きなすならダイエット中にもオススメ。でも、油と相性がとってもよいので、ビタミンＥを
含む食物油で揚げものや炒めものに調理していただくとよいです。なすが油を吸収しますが、
それほど油っこく感じません。
秋の味覚、味や香を楽しめるきのこ類には素晴らしい栄養効果があります。
しめじには「しめじ」「ほんしめじ」「はたけしめじ」などがあり、 「香り松茸、味しめじ」といわれる
ように、しめじには旨み成分が含まれているので、上級のきのことして好まれ、味の良さは
抜群です。昔から「幻のきのこ」と呼ばれるほど重宝されてきた、まいたけ。なんと江戸時代には、
同じ重さの銀と取引されていたという話も残っています。 そんな貴重なきのこなので見つけた人が
舞い上がるほど喜んだということから「まいたけ(舞茸)」と名付けられたといわれています。
またその形が蝶の舞う姿に似ている事からつけられたと言う説もあります。
きのこの中でもトップクラスの味、香りをもつだけではなく、栄養的にみても文句なしの食材です。
しめじは低カロリー・低脂肪のヘルシー食品で、ビタミンDが豊富に含まれていてカルシウムの働き
を助けます。また摂食抑制作用をもつレクチンを含んでいるので食べ過ぎを防ぎ、ダイエットに
最適です。食物繊維が豊富で便通を良くします。脂肪の代謝を良くするビタミンB2を含み、
コレステロールを低下させる働きもあります。まいたけに含まれているグルガンは体内に摂取され
ると血液中に溶け込み、体内の免疫機能の活性化を助けると言われています。
つまりがん細胞の増殖を防いでくれるのです。また食物繊維と同様、腸を刺激し老廃物の排出を
促すので大腸がんの予防にもつながります。最近では抗エイズ作用があると発表され話題を
呼んでいます。 またビタミンB2が豊富で体内に蓄積されたよけいな脂質や炭水化物をエネルギー
に変換させてくれる 働きがあります。その他ミネラルや食物繊維も豊富に含んだ低カロリー食品。
忘れていけないのが、ビタミンD。その効果はカルシウムやリンの吸収を促進させることです。
秋が旬のものって、いっぱいありますよね〜 「さつまいも」もその一つ。
万トル自家製の「さつまいもアイス」もおすすめの一品！
食後にお召し上がりくださいませ。
