たかが唐辛子
されど唐辛子！
唐辛子にはカロテンが豊富に含まれているため鮮やかな赤色をして、
乾燥させた唐辛子にはにんじんの約２倍もカロチンが多く含まれています。
ビタミンC・ビタミンB1・ビタミンB2・ナイアシン・リン・カリウム等も
含まれていて、唐辛子特有の辛味成分は カプサイシン等１０種類以上が
あります。
カプサイシンによる脂肪燃焼効果・肥満予防作用
食欲増進効果・減塩効果
脳の神経細胞老化防止・ボケ防止効果
発刊作用・美肌効果
免疫力向上効果
胃液の分泌を促進したり、食べ物の消化を助ける働きがあります。
日本で主に生産される唐辛子は、間接食用に使用する辛味だけが強いもので、
本鷹・三鷹・八房は「天向」種類なので、直接消費する料理には適して
おりません。韓国産唐辛子は、肉厚があり、油糖分が多く味があり大きく
旨みと甘味が多いのが特徴です。万トルでは韓国産唐辛子を使わせて
もらってます。その違いを目と舌で味わって下さいませ。